宮崎県産発酵黒にんにく
宮崎県綾町、小林市で生産されたにんにくを
独自の方法で発酵・熟成させて作ります。
にんにくはもともと、有用成分を豊富に含む健康食材です。
そのにんにくに何も加えず、にんにく本来の力と特殊な製法で
数週間発酵・熟成させることで発酵黒にんにくはできあがります。
黒にんにく「くろまる」は、にんにくが本来持っている栄養素が
さらに増えた上に、生の状態では含まれないプロリンや
Ｓ-アリルステインという水溶性アミノ酸が含まれるようになります。
さらにポリフェノールの含有量は生にんにくの約30倍にもなります。
また、臭いの元である揮発性のイオウ化合物が減るため、
食べたあと、息とともに体内から臭ってくるにんにく特有の
不快なにおいが気にならなくなることも大きな特徴です。
宮崎県産発酵黒生姜
宮崎県綾町のみやざき大しょうがを、
独自の技術で発酵・熟成させて作られます。
通常の三州しょうがには、ジンゲロールという油性成分が
多く含まれますが、黒生姜が発酵することでこのジンゲロールは
ショウガオールという成分に変化し、含有成分も飛躍的に増加します。
しょうがは漢方薬の原料として頻繁に使用され、
西洋・東洋問わず、非常に薬効が高い食材として知られています。
しょうがにはガラノラクトン、ジンゲロール、ショウガオールなどの
有効成分が含まれており、薬味や風邪などのときの生姜湯などで
召し上がることが多いかと思います。
宮崎県産発酵黒酢黒もろみ
発酵黒酢黒もろみは、黒酢を醸造する際にできる「黒もろみ」を、
更に発酵させた日本発の新機能素材です。
もろみとは、お酢や醤油、酒などを作ったとき、
壷の底に溜まる原料が発酵した柔らかい固形物のことです。
栄養価が高いとされる黒酢の中でも、黒酢黒もろみの栄養価は
格段に上がります。元となる黒酢は、合鴨農法の玄米と黒麹を原材料に、
宮崎県綾町の名水を使い、屋外に設置された大きな甕の中で
ゆっくりと一年以上の時間をかけて作られます。
南国の太陽と時間、そして人の手が作り上げる極上の黒酢です。
天然発酵で作られたこの黒酢と黒もろみには、クエン酸、アミノ酸、
ビタミン、ミネラルなどの天然の有効成分がたっぷりと含まれています。
